Recetas

Crep de Tomate Vegetariano

 

Receta: Crep de Tomate Vegetariano

 

crepdetomate

 

Ingredientes para 4 comensales:

 

Masa de Creps
1 Huevo
250ml de Leche
100gr de Harina
1 Cucharada Sopera de Aceite
Una Pizca de Sal
20gr de Tomate en Polvo (1 cucharada sopera)

 

 Pisto


Pimiento Rojo, Verde y Amarillo
½ Cebolla
Ajo
1 Berenjena
100gr Champiñones en Láminas
Sal
Aceite de Oliva Virgen
40gr de Tomate en Polvo (2 cucharadas soperas)
Perejil
Bechamel
Costrones
Utensilios: sartén antiadherente para crep, tabla, cuchillos, sartén, boles, varilla.

Modo de elaboración:
Masa de crep: Mezclamos todos los ingredientes de la masa de creps y la dejamos reposar en la nevera para que tome cuerpo al menos una hora. Calentamos una sartén antiadherentes para creps con un poco de mantequilla o gotas de aceite, vertemos la medida de un cucharon de masa de crep sobre la sartén, inclinamos la sartén para cubrir el fondo, y esperamos hasta que se despegue sola, le damos la vuelta y en medio minuto está listo para reservarlo hasta el emplatado final.
Pisto Vegetariano: sobre la tabla cortamos todos los pimientos y cebolla en juliana, la berenjena en dados, el ajo en láminas como los champiñones y el perejil.
Calentamos una sartén grande con un fondo generoso de aceite, una vez caliente empezamos a cocinar los pimientos y la cebolla, una vez que hayan caído un poco, añadimos la berenjena, los champiñones y el ajo, el tomate en polvo y cocinamos unos 10 minutos más, espolvoreamos con perejil y reservamos.


Emplatado: Sobre el crep, colocamos una capa de bechamel, el pisto vegetariano, costrones y espolvoreamos con perejil.